Le Restaurant sera fermé du 26 juillet au 16 aout.
Ouverture de notre terrasse
Bonne nouvelle, notre magnifique terrasse est ouverte ! Venez profiter d’un cadre unique, d’une cuisine savoureuse et des beaux jours.
A propos de nous
Obiose, c’est une fusion subtile,
un mot inventé pour traduire une symbiose entre deux univers.. un restaurant et un lounge bar réunis en un même lieu.. une harmonie entre l’Opalescence raffinée du jour et l’Obscurité mystérieuse du soir. Un nom qui évoque fluidité et élégance sans en dire trop, mais juste assez pour intriguer.
Notre Lounge Bar vous attend avec ses cocktails raffinés et son ambiance feutrée.
Un petit coin intimiste, idéal pour laisser la soirée se prolonger… sans se presser.
Chers clients, le parking du Farm est strictement réservé et le stationnement y est interdit.
Merci de respecter cette consigne et de votre compréhension.
Notre Carte
Nos entrées
Poissons & Crustacés
Tartare de thon Crème de Crème de courgettes à la menthe, mayonnaise au soja, stracciatella et zestes de citron
22,00€
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Huile d’olive extra vierge, fleur de sel, chimichurri fumé et légumes aigres-doux
25,00€
Viandes
Veau rôti, cuisson basse température à 58°C
Sauce tonnata, pistaches, câpres de Pantelleria et poudre de poivron
22,00€
Carpaccio de bœuf fumé
Roquette sauvage, tomates cerises rôties, copeaux de Manchego,
vinaigrette au citron et au miel
21,00€
Fromage à la plancha
Crème de potiron, miel au jalapeño et capocollo affiné
19,00€
Végétariens
Croquettes d’aubergine façon Parmigiana
Préparées maison
18,00€
Houmous de pois chiches
Huile de ciboule brûlée, légumes frais grillés et myrtilles marinées
17,00€
Nos plats
Poissons & Crustacés
Tentacule de poulpe rôti Crème de poivrons rouges, Tabasco, feta et olives noires grecques,
accompagné de pain à l’encre de seiche
32,00€
Filet de bar grillé à la plancha
Sauce méditerranéenne et purée de pommes de terre au citron
35,00€
Viandes
Tagliata de bœuf grillée
Sauce chimichurri, légumes de saison rôtis et pommes de terre au four
34,00€
Côtelettes d’agneau à la plancha
Marinées au romarin, houmous de carottes au gingembre, betteraves et maïs grillé
35,00€
Pâtes farcies
Ricotta, parmesan et épinards, sauce tomate, saucisse et fondue de fromage bleu
29,00€
Végétariens
Carpaccio de tomates
Mozzarella di bufala, pesto de basilic frais, pignons de pin torréfiés et pain à l’origan
25,00€
Raviolis aux cèpes et à la truffe
Sauce au parmesan et truffe noire
30,00€
Nos entrées
Céviche de daurade, feuille d’olivier, mandarine et herbes maraîchères
Daurade marinée à la feuille d’olivier, crémeux d’ail confit, poudre de mandarine et quenelle de fraîcheur 22,00€
Poulpe grillé à la plancha, chou rouge et avocat brûlé
Poulpe mariné au jus de chou rouge, avocat brûlé à la flamme, pickles de chou rouge et sauce vierge relevée au piment doux 22,00€
Carpaccio de bœuf maturé du Sud
Straciatella crémeuse, citron confit, pignons torréfiés, copeaux de pecorino 21,00€
Obiose de vitello tonnato
Veau cuit à basse température, émincé de thon rouge, mayonnaise aux anchois, câpres frites et croustillant 22,50€
Cromesquis de chorizo, fregola sarda et endives
Croquette de chorizo, fregola sarda liée au pecorino, salade d’endives et pickles d’oignons rouges 19,50€
Focaccia maison à l’huile de romarin, burrata et citron au sel
Focaccia au romarin, burrata fraîche, citron au sel et légumes croquants du moment 18,50€
Travail autour des légumes fermiers du moment
Déclinaison de légumes en différentes textures, croustillant de parmesan et pesto végétal aux fanes de carotte 18,50€
Nos plats
Saint-Jacques rôties en voile de lard de Colonnata, risotto de céleri-rave, poudre d’olive noire
Snackées, voile de lard de Colonnata, risotto de céleri-rave lié au crémeux de parmesan, noisettes torréfiées 36,00€
Pavé de mulet en anchoïade, condiments terre & mer
Mulet (pêche en Méditerranée) poêlé côté peau, panais, carottes et salicornes, beurre blanc citronné à la feuille de citronnelle 32,00€
Pluma ibérique, paprika fumé et poireau au charbon végétal
Pluma rôtie, caramel au paprika fumé, poireau fondant et jus léger au chorizo doux 34,00€
Tagliata de bœuf de Salers, jaune d’œuf confit au romarin et polenta
Bœuf grillé, jaune d’œuf confit à l’huile de romarin, polenta croustillante et sauce chimichurri aux herbes fraîches 35,00€
Raviole à la ricotta et pousses d’épinard, ail noir et sauge
Pochée au bouillon de sauge, purée d’ail noir, jeunes pousses d’épinard et copeaux de pecorino au piment 30,00€
Travail autour de la betterave
Betterave crue, cuite et frite, vinaigrette au xérès et fromage de chèvre frais 25,00€
Nos désserts
Tarte au citron Obiose, meringue légère & zeste frais
13,00€
Brownie chocolat-pécan, chokotoff fondu & fleur de sel
13,00€
Panna cotta à la fleur de sureau, miel, abricot & gingembre
13,00€
Dame blanche accompagné de ses fruits rouges
13,00€
Fromages affinés de la crèmerie de Lasne
18,00€
Menu Groupes
Menu Groupe 1
Entrée
Bientôt disponible
Plats
Bientôt disponible
Désserts
Bientôt disponible
Menu Groupe 2
Entrée
Bientôt disponible
Plats
Bientôt disponible
Désserts
Bientôt disponible
Titre
Titre
Titre
Titre
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Heures d'ouverture
Lundi : 18h30-22h30
Mardi : 18h30-22h30
Mercredi : 18h30-22h30
Jeudi : 12h-14h30 / 18h30-22h30
Vendredi : 12h-14h30 / 18h30-23h
Samedi : 18h30-23h
Dimanche : FERME
Chaussée de Bruxelles 55 - 1410 Waterloo
TVA BE 1026.132.217
+32 2 427 45 76